发过头的面团还能蒸馒头吗

做馒头成功有三个关键环节：第一是和面，酵母粉与面粉比例要按说明书，最好买专门做火烧的面做酵母；第二是发面时间要够，酵母粉和的面需醒2小时以上，湿酵母则要4小时以上；第三是火候，发好的面要等水开再蒸，未发好的用凉水蒸，且中途不能开盖。