发过头的面团还能蒸馒头吗

醒发完成后，整理干净干燥的案板，放上防粘的面扑。把发好的面倒在案子上，用手抓少量干面蹭干净盆底，把蹭下来的面块合并。然后将面揉成长条状，用左手拇指并拢宽度为准剁下一块块小面块，码好后用布盖好，放置两三分钟进行二次醒发。