发过头的面团还能蒸馒头吗

剩下的面团如果是因为气温高自然发酵的，完全可以用来蒸馒头。因为蒸馒头本身就需要发酵后的面团，这样蒸出来的馒头才会蓬松柔软。不过需要注意的是，用这种已经发酵的面团时，要适量添加一些食用碱，这样可以中和酸味，让口感变得非常好。