发好的面冻上过两天还能蒸吗？

把发好的面冷冻两天通常是不行的。因为低温冷冻会使酵母失去活性甚至死亡。一旦酵母失去活性，即使之后解冻，面团也无法继续发酵，所以不能算作有效的发面了。