发好的面冻上过两天还能蒸吗？

如果发酵时间过长，面团的味道和口感都会变差。一般来说，发好的面最好控制在12小时以内。按照老家的传统做法，超过这个时间面团就不太适合再使用了，口感会变酸且不佳。

制作发面其实很简单。只需要在面团中加入适量的酵母粉，然后将其放在温暖的地方放置一两个小时。等到面团发酵完成后，将其取出并排气，就可以用来制作美味的包子或馒头了。

把发好的面冷冻两天通常是不行的。因为低温冷冻会使酵母失去活性甚至死亡。一旦酵母失去活性，即使之后解冻，面团也无法继续发酵，所以不能算作有效的发面了。

发酵好的面团确实可以放入冰箱冷藏，第二天继续使用。在保存时，最好将面团密封好，这样可以防止它吸收冰箱里其他食物的异味，从而保持面团原本的风味和品质。