发面慢如何快速催发？

用白酒发面的催发效果同样十分出众，和好面团之后，在面团中间压出一个小坑，倒入少量米酒，再将面团充分揉均匀，最后进行醒发，这种方法的醒发速度很快，不到十分钟就能搞定，发好的面团还十分香软。

用白酒发面时也要把控好用量，一斤面粉大约添加小半碗米酒的量，加入米酒之后要将面团再次揉匀，这样既能保证快速醒发，又不会因为米酒用量不当而影响面团的状态。