发面慢如何快速催发？

想要加快发面的速度，还可以在面团中加入适量的面团改良剂，这类产品能够改善面团本身的发酵性能，有效提升发酵效率，使用时按照产品的说明进行操作，就能达到催发的目的。

可以试试温水白糖发酵法来加快发面，酵母最适宜的发酵温度在30度左右，发面时先将酵母加入35度左右的温水中化开，能快速激发酵母的活性，再用同样的温热水和面，同时加入少许白糖为酵母提供养分，维持其高活性发酵，即便在寒冷天气也能避免发面过慢。