发面之后为什么要撒面粉？

刚发好的面团特别蓬松，用手一碰就容易粘住，所以得撒上一些干面粉。面粉经过一段时间的发酵之后，里面会形成很多小孔，整个面团也变得非常松软，这个时候你要动手做食品，如果不撒干面粉，面就会牢牢粘在手上，操作起来特别不顺手。