刚发好的面团特别蓬松，用手一碰就容易粘住，所以得撒上一些干面粉。面粉经过一段时间的发酵之后，里面会形成很多小孔，整个面团也变得非常松软，这个时候你要动手做食品，如果不撒干面粉，面就会牢牢粘在手上，操作起来特别不顺手。
发面之后为什么要撒面粉？
你要是不撒面粉，面就会粘在面板上，根本没法揉成型。所以这一步不能省，不然后面就没法继续了。
一句话，发面之后容易粘面板，所以得撒面粉。这个道理做过面食的人都懂。
说实在的，撒干面粉本来就是做面点时的一个步骤，是老师傅们做了很多年总结出来的经验。准备动手做面食的时候才需要撒，要是压根不打算做，那当然就不用撒面粉了。
发好的面黏糊糊的，只有撒上面粉才能揉得光滑。这其实是很多人做面食时的一个小窍门，简单但很管用。
发好以后的面团会变得比较松弛，既粘面板又粘手，撒点面粉上去就能防粘，操作起来方便多了。
主要就是为了防止面团太湿、太粘。因为发面之后肯定要揉搓排气，再把它做成自己想要的形状，然后才上锅蒸或者放进烤箱烤熟，撒点粉能让整个过程顺畅很多。