发面之后为什么要撒面粉？

主要就是为了防止面团太湿、太粘。因为发面之后肯定要揉搓排气，再把它做成自己想要的形状，然后才上锅蒸或者放进烤箱烤熟，撒点粉能让整个过程顺畅很多。