发糕为什么发不起来？

糖和酵母不能直接接触，它们如果碰在一起会抑制酵母的活性，进而影响整体的发酵效果。在操作时，建议将糖与面粉先混合均匀，或者将酵母溶解在水中后加入，避免直接触碰糖粉。