肥猪肉包的正宗做法是什么？

包馅的时候，把大面片放在手心，加一大勺凉透的卤肉馅。从边缘开始一褶一褶地按压收紧包子口，捏出漂亮的褶皱。包好的包子垫上油纸，进行第二次醒发15分钟。醒发后包子明显变大变轻，就可以上锅蒸了。