杠面和乌冬面有什么区别？

日本农林水产省对乌冬面有严格标准：圆面条直径必须超过1.7毫米，扁面条厚度也要大于1.7毫米才能称为乌冬面，这就让乌冬面有明显的粗细规格。

普通面条就没有这么具体的标准要求，可以根据需要做成粗细不同的样子，比如拉面、刀削面等都各有特色，制作时更注重口感而非统一尺寸。