杠头饼是怎么来的？

现在的杠子头火烧虽然还是那个名字，但其实已经改良过了。为了符合现代人的口味，现在的质地比传统的要软一些，不再是那么硬邦邦的了。而且因为制作环境变了，少了以前柴火烘烤的那种特有香味，含水量也比以前增大了。