杠头饼是怎么来的？

传统的杠子头做法很讲究。先用麦曲发面，发酵好后加入干面卷揉，因为面硬，必须用杠子压。揉合后切成小块，多次卷揉直到面柔和。然后再把面块做成生馍，放在热炕上慢慢发酵。最后把生馍插在竹签上，放进锅里蒸熟就出锅了。