杠子饼应该怎么做？

取出发酵好的面团开始揉面，如果觉得费力可以用擀面杖反复压制并折叠，这样饼会更劲道。揉光滑后切成大小均匀的剂子，取一个剂子继续揉圆压扁，中间用擀面杖压一下，再用刀在饼边均匀割几刀，然后盖上保鲜膜醒发30分钟。