贵州酸汤的七种做法是什么？

臭酸也被称为雅酸或凑酸，是黔南州布依族最具特色的酸汤，虽然发酵产生的臭味常让外地食客望而却步，但它是独山县的经典菜肴。做法是将鸡、鱼和多种蔬菜煮烂冷却后，加入山泉水和老酸汤一起放入坛中发酵一个月，越陈越香。