贵州酸汤的七种做法是什么？
月光放映机 除了这七种主要做法，酸汤还可以根据汤的清澈度分为高酸汤、清酸汤等；根据味道分为咸酸汤、辣酸汤等；根据原料分为鸡酸汤、鱼酸汤等；根据民族分为苗族、侗族等不同风味，这些都是基于上述七种基础酸汤的改良版本。
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楼主总结得挺到位，不过我觉得光记住这七种做法可能不够，毕竟贵州山多寨多，不同村落甚至不同家庭做出来的酸汤味道都不一样。就像你说的，汤的清澈度、咸淡还有原料搭配都很关键，但最核心的其实还是那口发酵的老酸汤底，这才是灵魂所在。有时候不用太纠结具体的分类，回家试着炖个简单的酸汤鱼，多放点木姜子，那种酸爽开胃的感觉立马就出来了，实践出真知嘛。