贵州酸汤的七种做法是什么？

贵州酸汤主要分白酸和红酸两大类，白酸细分为米制和面制两种，而红酸则包括毛辣角酸、红油酸、辣酱酸、虾酸和臭酸五种，这构成了贵州酸汤最核心的七种基础分类体系。