贵州酸汤的七种做法是什么？

辣酱酸的特点是酸香回甜且色泽鲜红。它是由鲜红辣椒、鱼和糯米磨制成酱，再加入少量精盐和甜酒放入坛中发酵而成。在使用时，可以根据菜肴需求，选择用水调制或者直接烧油调制来进行烹饪。