贵州酸汤的七种做法是什么？

贵州酸汤是贵州菜的重要组成部分，正如粤菜离不不开高汤、川菜离不开花椒一样，很多代表性菜肴如酸汤鱼、酸汤鸡都以酸汤为原料和底汤烹制。在用法上，它常作为火锅底汤或酸汤菜肴的主料，可以直接制熟上桌，也可以现场堂烹。