过年蒸饽饽和面时水和面粉的比例是多少？

丈母娘的做法是面粉500克必须配够260克温水，水少了面团发干不好造型。调面时还要加食用油，这样揉出的面团表面细腻，蒸出的饽饽放凉了表皮也不发硬。