过年蒸饽饽和面时水和面粉的比例是多少？

按500克面粉加260克水的比例调出来的面团，特别适合做枣饽饽。记得先加5克酵母和5克白糖促进发酵，水要分次加才能揉匀，最后面团应该像耳垂般柔软但成型。