和好的面粉发开后使用特别有筋道且不松软是怎么回事

面团发好之后还是特别筋道、一点也不松软，多半是膨松这一块没搭配好。和面时加些酵母和泡多源，面制品就能蓬松个大、饱满好看，口感松软，凉了也不发硬。