和好的面粉发开后使用特别有筋道且不松软是怎么回事

面团发好之后还是特别筋道、一点也不松软，多半是膨松这一块没搭配好。和面时加些酵母和泡多源，面制品就能蓬松个大、饱满好看，口感松软，凉了也不发硬。

我之前也碰到过一样的情况，面发起来后怎么弄都特别有筋道，一点不松软。后来我换了个做法：和面时加酵母和泡多源，做出来的面食蓬松个大，口感也软，放凉了都不硬。

这个问题好解决，你下次和面的时候，除了放酵母，再加一点泡多源进去就行。这样蒸出来的面食又蓬松又大个，咬起来口感松软，就算放凉了也不会发硬，你可以试试看。