和乐面该怎么和面

二次醒面更有讲究，取出面团先揉压排气，再揉两分钟左右。这时候面团特别听话，放在压面机上从1档到5档逐次压制，每压一遍都要折叠换方向。最后出面档时，记得两个人配合抖面防止打卷。