和乐面该怎么和面

准备500克中筋面粉，配上1克碱面和1克盐，这两样得提前混合均匀。清水要分次加，先倒三分之二搅成雪花絮，剩下的根据面团状态补。重点在于边倒水边用虎口位置收拢面絮，直到干粉全消失。