和乐面该怎么和面

切面刀要选宽刃的，下刀时刀刃与案板呈45度角。每切十刀就得把面条抖散，发现粘连就立即补撒手粉。煮面必须宽水下锅，水沸腾翻浪时再下粉，煮到浮起后点两次凉水就劲道十足。