和乐面该怎么和面

和乐面是山东潍坊地区的传统美食，讲究面团的韧性和擀面技巧。首先要掌握加水量，水少了面条发硬，水多了又不易成型。揉面时得用手掌根部反复按压，像给面团做按摩似的，这样才能让面筋充分舒展。