饸饹面怎么和面才能压出来不断？

要想饸饹面劲道不断，和面时加盐加碱是关键。普通中筋面粉加一勺盐，高筋粉更佳，再加入一大勺碱面，俗语说碱是骨头盐是筋，这是必须的步骤。