饸饹面怎么和面才劲道？

提起饸饹，北方人都熟悉，这是一种用荞麦杂粮粉掺小麦粉制作的面条。传统的做法是用木铁制的饸饹床，网眼是铁做的。把揉好的面团塞进圆孔，人工用力加压，把圆型面条挤出来，直接下到滚开的水里煮熟，捞出后加佐料，可以干拌也可以做成汤饸饹吃。