和面的步骤与技巧有哪些？

在和面的过程中，有一个非常关键的小技巧，就是不要一次性把所有面粉都倒进去。请从配方中预留出大约八分之一的面粉备用，这样在后续揉面时，如果面团太粘或者太干，可以视情况少量多次地添加，从而更好地控制面团的最终湿度和软硬度。