和面的步骤与技巧有哪些？

准备工作的细节也不能忽视。如果你之前制作了酵头并冷藏保存，请务必在正式和面前一小时将其从冰箱取出，让酵母恢复到适宜的温度，这样活性才能被充分激发，避免低温影响发酵效率和面团的延展性。