和面需要醒发多久才合适？

当看到面团已经发酵得满满当当，体积明显变大时，就可以撒上一些干粉防止粘连，然后进行第二次醒发。这一步骤非常关键，它能让馒头的面筋结构进一步稳定，蒸出来的成品会更有弹性和嚼劲，口感会更好。