和面需要醒发多久才合适？
夜空中流星 醒面的时间并不是固定的，主要取决于当时的环境温度和季节变化。比如在炎热的夏天，面团醒发得比较快，通常只需要20到30分钟就够了；而到了寒冷的冬天，由于气温低，面团的活性降低，醒发时间就需要延长，一般建议醒发一个小时左右。
夜空中流星 评论 (1)
其实除了温度，面团的含水量和加盐量也影响很大。夏天室温高，有时候20分钟都嫌长，面团容易发酸或者过度松弛；冬天确实要耐心点，但也不用死板定1小时，看着面团体积变大、表面光滑就可以。醒面本质是让面筋充分水合，而不是单纯等时间，多观察面团状态比看钟表更靠谱。