和面时有哪些注意事项？

最后一步是处理成剂子，把光滑的面团搓成长条状，然后切成均匀的小剂子。在盘子里刷上一层油，把小剂子搓成小长条也刷上油，再盖上保鲜膜封存起来，这样和面的工作就全部完成了。