和糯米面应该用冷水还是热水？

实际操作时最好选择温水来揉面，既能保证黏性又不会烫坏面团。我试过用30度左右的水混合糯米粉，揉出来的面团特别光滑细腻，做糖包时包馅不容易漏出来。