做牛肉板面怎么和面才能更劲道

面粉的选择特别关键，我们店里用的是五得利4星高筋粉。这种面粉筋度高，做出来的板面不容易断也不会坨，吃起来特别有嚼劲。低筋面粉适合摊饼，高筋面粉才能扛得住板面的拉扯。