河南胡辣汤怎么做好吃
清风明月心 制汤时锅内加5公斤水，加入鲜羊肉汤，放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，大火烧沸后添凉水保持微沸。面筋抖成大薄片涮成面筋穗，沥去清水的面芡搅成稀糊慢慢勾入锅内，边勾边搅匀，放入五香粉和胡椒粉。
清风明月心 评论 (1)
这个比例太硬核了，5公斤水？一般家里做哪来这么大锅。不过说真的，面芡勾芡这一步确实是灵魂，很多外地人做胡辣汤稀汤寡水就是因为少了这步，口感出不来那种厚重的糊辣感。至于海带和豆腐丝，我个人更偏爱加些木耳和金针菇，感觉口感更丰富。
清风明月心 制汤时锅内加5公斤水，加入鲜羊肉汤，放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，大火烧沸后添凉水保持微沸。面筋抖成大薄片涮成面筋穗，沥去清水的面芡搅成稀糊慢慢勾入锅内，边勾边搅匀，放入五香粉和胡椒粉。
这个比例太硬核了，5公斤水？一般家里做哪来这么大锅。不过说真的，面芡勾芡这一步确实是灵魂，很多外地人做胡辣汤稀汤寡水就是因为少了这步，口感出不来那种厚重的糊辣感。至于海带和豆腐丝，我个人更偏爱加些木耳和金针菇，感觉口感更丰富。