最后一步是起锅盛汤，根据每个人的口味喜好，加入适量的香油和醋来调味，这样一碗香浓的胡辣汤就完成了。这种做法简单直接，适合快速出餐，味道也很正宗。
河南胡辣汤怎么做好吃
水烧开后，要把羊肉和面筋放进锅里一起煮。等到羊肉和面筋都熟了，这时候要倒入适量的面筋水，让汤汁慢慢变稠。接着放入粉条、切好的葱、精盐、味精和酱油，转文火继续熬制5分钟，这样汤底就基本好了。
此外还需要鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。这些材料准备好后，先处理原料，熟羊肉切成小骰子丁或者切片都可以，粉皮泡软后切成丝，海带泡发洗净切成丝，用开水煮熟去掉粘液再浸泡。
最后撒入菠菜，汤烧开后即可食用，淋入香醋和芝麻香油提味。这种方法做出来的胡辣汤口感丰富，面筋劲道，汤头浓郁，是非常经典的河南风味小吃做法。
制汤时锅内加5公斤水，加入鲜羊肉汤，放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，大火烧沸后添凉水保持微沸。面筋抖成大薄片涮成面筋穗，沥去清水的面芡搅成稀糊慢慢勾入锅内，边勾边搅匀，放入五香粉和胡椒粉。
调料方面也不能少，需要准备葱、姜、精盐、醋、味精、酱油和香油等，这些都是提升汤品风味的关键。第一步是在锅里放适量水，加入高汤，再把胡辣汤料、胡椒和辣椒放进去，用大火烧开后才能进行下一步操作。
做河南胡辣汤首先要备齐原料，比如胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克，还有熟羊肉或牛肉400克，以及3公斤的羊骨高汤。面筋需要1.5公斤，面粉300克，粉条100克，还要准备好粉芡备用，这些是基础的材料清单。
如果要做30碗量的胡辣汤，原料需要加倍，熟羊肉要1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮或粉条500克。还需要海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克。
油炸豆腐切成丝，菠菜拣去黄叶削根洗净切成2厘米长的段，鲜姜洗净切成米粒状。接下来洗面筋，面粉加约1公斤清水调成软面团，揉上劲后饧几分钟，再揉劲，兑入清水轻轻压揉，直到洗出粉汁，面筋取出浸泡在清水里。