制作红糖发糕时水和面粉的比例是多少？

制作红糖发糕时，面粉和清水的配比严格遵循1:1的原则。这是因为水量直接影响面团的发酵状态，水分不足会导致面团无法充分膨胀，发不起来；而水分过多则会让成品变得过于稀软，失去应有的口感。