制作红糖发糕时水和面粉的比例是多少？

除了水和面粉的比例外，红糖发糕的原材料还包括酵母。在操作过程中，如果加入的水量偏少，面团在发酵时就不能充分膨胀，成品会比较硬实；反之，如果水加多了，做出来的发糕质地会偏稀软，不易成型。

制作红糖发糕时，面粉和清水的配比严格遵循1:1的原则。这是因为水量直接影响面团的发酵状态，水分不足会导致面团无法充分膨胀，发不起来；而水分过多则会让成品变得过于稀软，失去应有的口感。