红枣花卷应该怎么做?

把处理好的红枣放在花卷中心,整理形状后完成一个花卷的制作,依次做完所有花卷。锅中放入40℃温水,放入花卷盖上盖子醒发至两倍大。水开后中大火蒸20分钟,关火后焖2分钟再开盖,这样300g面粉大约能做8个花卷,成品松软香甜像朵花。

评论 (1)

醒发那步我持保留意见,40度水放锅里其实容易过头,尤其夏天室温高的时候,发太快面团会有点发酸。我一般就常温发到拿起来轻飘飘的,蒸出来一样松软,还更稳。