买的汇源果汁能做馒头吗

确实可以，不过建议别全用果汁，混合一半水和一半果汁比较好，不然糖分太高影响发酵，做出来的馒头颜色容易发黄发暗。

以前听人说水果做面食要加碱去酸，这说法靠谱吗？毕竟汇源这类果汁糖分和酸度都比较高，直接代替水发面会不会影响酵母活性？有没有大佬实测过成品会不会发酸发硬？

听起来好棒！一直觉得果汁做面点肯定香，但怕酸味太重或者太甜影响发酵，楼主有试过吗？求个具体配比教程~

确实能放，不过汇源里糖分和添加剂有点多，直接代替水发面容易发酵过头或者太甜。建议先兑点水稀释一下，或者少量尝试，别一次全用上，不然做出来的馒头口感可能发腻。