黄面最正宗的做法是什么

卤汁也得讲究：锅里清水烧开，放葫芦丝煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜烧开，最后用湿淀粉勾芡。辣椒粉用热油泼了再加开水调稀，蒜捣成泥兑凉开水，芝麻酱也兑开，芹菜过油炸熟。吃的时候凉面盛盘，浇上卤汁，调醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，顶上放炸芹菜，这才算完整。