黄面最正宗的做法是什么

要说最正宗的做法，得用淡盐水和碱水和面，再加蓬灰水揉匀。案板上抹油放面团，盖湿布稍饧。菜葫芦去皮去籽切丝，菠菜芹菜切段。水烧开把面拉成细条下锅，煮熟后过两遍凉水，淋清油拌开，这沥过凉水的面才够筋道。