黄粘米炸糕面应该用发面还是死面制作？

黄粘米炸糕面用的就是死面，不需要发酵。制作时直接把500克黄米面分多次少量加入适量清水，用手揉搓直到糕面全部湿润，能用手捏成团且不松散的状态就可以了。