烩面不筋道怎么办

和面的手法对烩面的口感影响很大。在混合面粉、水和盐的时候，一定要揉得足够久，直到面团表面变得非常光滑。如果和面时水加多了，或者揉面的时间太短，面团内部的面筋结构就形成不了，煮出来的面条自然就会软烂，没有嚼劲。