做鲜面条劲力源F和H的比例是多少
静默的诗人 制作鲜面条时，筋力源F和H的使用比例并没有一个绝对固定的标准，它会根据个人的口味偏好以及所使用面粉的具体类型而有所变化。通常情况下，大家会将面粉与水的比例控制在2:1左右，而面粉与水的量级关系可以是100:70，换算下来筋力源F与H的配比大约是10:7。
静默的诗人 评论 (2)
这个10:7的比例是个不错的基准，但我觉得还得看面粉本身。不同品牌的面粉吸水性差别挺大的，如果面粉筋度高，可能H稍微多一点口感会更爽滑；要是追求那种很有嚼劲的土面条风味，F的比例再稍微拉高一点也完全没问题。别死磕数字，多试两次就掌握手感了。
完全同意，这玩意儿确实没有死公式。我之前试过按10:7做，结果口感偏硬，后来调整了一下，发现还是要看面粉吸水性。毕竟每家面粉品牌都不一样，不能照搬网上的固定比例。