做鲜面条劲力源F和H的比例是多少

如果你是在处理五十斤面粉的大批量制作，可以参考以下具体用量：添加食用盐1到2两，筋力源F型1到1.5两，筋力源H型1.5到2.5两。这里需要注意，筋力源F需要先用温水溶解后再加入，而筋力源H则是直接拌入干面粉中，这样做出来的面条会更有筋道且耐煮。